يشارك الحديد في العمليات الفسيولوجية لتكوين خلايا الدم الحمراء والهيموجلوبين، مما يساهم في النقل الطبيعي للأكسجين في الجسم؛ يزيد فيتامين ج من امتصاصه ويساهم في حماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي، بينما يساهم حمض الفوليك وفيتامين ب 12، على التوالي، في تكوين الدم الطبيعي وتكوين خلايا الدم الحمراء.